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资讯

2015年元旦刚过,一年一度以元旦、春节、元宵节为节点的“好客山东贺年会”已拉开序幕。元旦期间,我省各大酒店、宾馆、餐馆、酒楼等像往年一样,纷纷制定了营销措施,推出了品种多样、富有特色的餐饮新产品,惠及民生,服务社会,收到良好的经济效益、社会效益,安全度过了新年元旦。为把春节、元宵节贺年会办的更好,特作以下通知,请结合实际予以落实。[详细]

山东省烹饪协会2015新年贺词

来源:齐鲁网2015-01-06

灵羊捷足登新境,骏马奋蹄向未来。值此2015年元旦、春节到来之际,山东省烹饪协会向全省餐饮业同仁、向关心支持餐饮业发展的各级领导和社会各界朋友表示节日的祝贺和良好的祝愿![详细]

日前,山东省食品药品监督管理局发布《关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的公告》(以下简称《公告》),将严查餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的行为。[详细]

继中国美食走进联合国之后,9月22日至10月5日,2014中国(山东鲁菜)美食代表团走进美国、墨西哥孔子学院传播中国美食文化、鲁菜烹饪技艺,开展友好交流与合作,用一道道厨艺精湛的菜肴,一场场精彩绝伦的厨技表演,跨越语言和肤色,在异国他乡展示了鲁菜的传统魅力,开启了一场“舌尖”上的跨文化交流。[详细]

大饭店的名菜是中餐的顶点,但它的基底却是百姓的家常便饭,其灵魂来自于饭、菜分野。洋人都说中餐好吃,但又不肯完全接受中餐,其原因在于不懂得饭、菜交替入口(酒可代饭,酒菜交替)。顿顿不吃“主食”光吃菜肴,中国人同样不能接受。笔者认为,对此中原理没有认识,是中餐大普及的根本障碍。 [详细]

芝罘民间筵饮习俗

来源:齐鲁网2014-10-15

烟台市芝罘区位于胶东半岛东北部,因芝罘岛而得名,其北濒黄海,南依奇山,占尽山海之美,向以“唯我独具”的旖旎风光而享誉海内,更因秦始皇三次登临而蜚声天下。古往今来,引得无数游人前来观光揽胜,寻幽探奇。[详细]

宴会的改革与发展趋势

来源:齐鲁网2014-10-15

中国宴会历经数千年的发展,形成独具特色、内涵丰富的宴会文化,它是中国“和合”文化的最直接最集中的表现形式。但传统宴会有的陋俗积弊尤深,已不适应当今人们健康营养的需求,严重影响了社会风气,有识之士对此多有针砭,到了应该从根本上改变这种状况的时候了。[详细]

​夏季二苋

来源:2014-10-15

有朋友从报刊上看到介绍苋菜好处的文章,即问“咱这里有没有苋菜”,我告诉他“有”,有野生的,有种植的,有多个品种。接着又告诉他,我们当地人大部分叫它“银银菜”,也有人叫它“鱼骨菜”,他听后“哎呀”一声,说:“苋菜就是银银菜?真是‘骑着马找马’,我自小就吃过野银银菜。”是的,早年间,在鲁南地区,除了灾荒岁月外,大众常吃的野菜仅有荠菜、萋萋芽、银银菜、马蜂菜、榆钱、槐花等几种,不像现在,吃的种类这么多。[详细]

全球烧烤达人 论剑济南恣街

来源:远文2014-10-15

由山东省烹饪协会、山东齐鲁电视台、山东凯瑞商业运营管理有限公司主办的“2014国际烧烤大师赛”在济南恣街隆重举办。山东省烹饪协会李光璧会长,凯瑞集团董事长、省烹协副会长赵孝国,山东齐鲁电视台及天桥区政府相关部门的负责同志参加了开街剪彩仪式并作了重要讲话。[详细]

青岛市餐饮行业协会正式成立

来源:齐鲁网2014-10-15

6月20日,青岛市餐饮行业协会成立大会暨第一次会员代表大会在青岛琴岛之恋婚宴主题酒店隆重召开。大会选举产生了青岛市餐饮行业协会会长、副会长、秘书长和理事会等领导班子成员。李东深当选为青岛市餐饮行业协会会长,赵左当选为常务副会长,姜志杰当选为副会长兼秘书长。协会聘请胡延森、刘鹏贤、王新春、高炳义、李光璧、戴文海等同志为协会名誉顾问。[详细]

水浒肉

来源:刘常明2014-10-15

相传,宋江被发配到江州后,由于戴宗、张顺等好汉仰慕他的英名,打通了衙门的关节,使宋江免受苦刑,兄弟几个,天天聚会,饮酒作乐。[详细]

《尚书》是先秦时期的重要古籍,也是儒家的重要经典著作之一,是研究我国古代历史的重要文献,在饮食文化史上也有重要的地位。[详细]

酒族轶事

来源:2014-10-15

晋穆帝永和九年三月三日,为传统的“上己”日,自古为修禊之日,即去除恶气之俗。晋朝大书法家王羲之与好友孙统承、公孙绰等41人,在山阴(绍兴)兰亭作修禊之礼时,在曲水之旁携酒会文。令酒杯在水中漫游,饮酒取乐。此时,王羲之挥笔写出我国古代书法之冠——《兰亭序》。[详细]

凉拌菜的前世今生

来源:2014-10-15

天儿热了,正是吃凉拌菜的时候。以荤腥为主的凉拌,如四川的怪味鸡、棒棒鸡、蒜泥白肉,云南的椒麻鸡、大薄片等等,在餐馆里都相当有名。而且,家常配饭佐粥,很难买只鸡来煮了,然后凉拌着吃的,吃鸡,就得不辜负它。蒜泥白肉和大薄片,前者用猪腿,后者是猪头,价值不算贵重,但切的手艺要紧,若是刀钝手拙,不能切片如纸,则精彩全失,所以也不是适合于普通家庭来吃。[详细]

德州市烹饪餐饮协会换届工作暨第三届会员代表大会于6月16日在德州品德豆捞酒店举行。协会原会长、副会长、名誉会长、秘书长、常务理事、理事及会员代表近百人参加了会议。德州市商务局、民政局、人社局负责同志到会并对会议程序进行了全程监督。[详细]

浙江海盐,依山傍海,有南北湖,风景秀丽。海盐有秦驻山(秦山),以秦始皇东游时曾驻于此而得名。山下沙滩中产一种小蟹,形似钱币,软壳布斑,名曰“沙虎”。[详细]

揭秘大锅菜的历史由来

来源:齐鲁网2014-10-15

大锅菜俗称“熬菜”,是盛行于我的家乡河北农村的一道地地道道的农家菜。大锅菜的味道在记忆里似乎有着很久远的醇香,因为大锅菜不仅好吃,而且那菜香里面,还蕴含着故乡浓重而又朴素的人情味道。[详细]

菜籽油——传承千年的健康油

来源:齐鲁网2014-10-15

有一年冬至的时候我去了川西高原,正是一年中最冷的季节,那里的油菜花却开得正好。一路走去,高原清澈的阳光下,大片大片金黄与碧绿交织的油菜让人百看不厌。[详细]

“早餐要吃得像皇帝一样丰盛”,但这似乎成为现代都市人的“奢侈消费”。随着生活环境与节奏的改变。对许多市民来说,“早饭忽略,中午对付,晚上大吃大喝”,在不知不觉间成了“顺应潮流”的饮食方式。殊不知,这样的生活习惯会让人们付出高昂的健康代价。[详细]

力推济南蒲菜上《舌尖2》

来源:齐鲁网2014-10-13

由“2013人文中国”获奖纪录片《采蒲人》“做媒”,由作品主创人员推介,去年夏天《舌尖上的中国2》(以下简称《舌尖2》)把视线聚焦鲁菜,来济南对泉水美食——荷塘菜进行了拍摄。《舌尖2》把这一部分内容放在第四集《家常》里,也许编导没想到,他们来济南拍摄的蒲菜系列,尤其是奶汤蒲菜,恰恰是传统济南菜里面最经典、季节性最强的一款菜品,同时也是鲁菜的代表菜。过了6-8月份这个季节,市面上有钱也买不到。目前,在济南的饭店里,也不是那个厨师都会做奶汤蒲菜的。[详细]

博山四四席 携“礼”传百年

来源:齐鲁网2014-10-13

诞生于1919年的聚乐村饭庄,将博山此前盛行的三台席改进为四四席,历经近百年,成就如今的经典。而真正能刺激人的味蕾,让人舒坦甚至想起某些美好回忆的美味,从来不会因为时空的久远而被忘记。[详细]

2004年9月,运河之都济宁诞生了一个令人瞩目的社会群团组织——济宁市烹饪餐饮业协会。之所以引起社会关注,一是协会成立大会惊动了山东省原省委老书记梁步庭及省政府人大副主任马连礼、省政府副省长张瑞凤等多位领导亲临济宁祝贺,规格之高,影响之大出乎许多人的预料。[详细]

《餐饮业经营管理办法(试行)》已经商务部部务会议审议通过,并经发展改革委同意,现予发布,自2014年11月1日起施行。[详细]

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